Ein Rezept mit Kindheitserinnerungen 🙂

Zutaten für 6 Personen

– 10 Hollerblüten
– 200 g Mehl
– 1 Prise Salz
– 250 ml Milch
– 2 Eier (getrennt)
– 2 TL Öl
– Fett zum Frittieren
– nach Belieben: Puderzucker zum Bestreuen, Kompott

Zubereitung:

Die Eiweiße zu festem Schnee schlagen. Das gesiebte Mehl mit dem Salz mischen, mit der Milch zu einem dickflüssigen Teig rühren (wie Pfannkuchenteig). Eigelb und Öl unterrühren, zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterziehen.

Die Blütendolden durch den Backteig ziehen und in heißem Fett schwimmend goldgelb ausbacken. Abtropfen lassen und mit Zucker bestreut servieren.